Tarta brokułowa

Dzień Kobiet trzeba jakoś uczcić i zrewanżować się za piękne kwiaty i słodkości.

Dlatego ja z moją najmłodszą latoroślą zrobiłyśmy taką pyszną tartę.

Składniki na kruche ciasto:

• 1,5 szkl. mąki
• 1/2 kostki masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 4 łyżki śmietany 18%

Wszystkie składniki zagniatamy tak aby dokładnie połączyły się w jednolitą masę.

Ciasto powinno być sprężyste a przed włożeniem do formy najlepiej jest je schłodzić

około 15 min w lodówce. 

Na farsz potrzebujemy:

• 1 brokuł
• 3 całe jajka
• 100 ml śmietany
• 4 łyżki startego sera Gouda lub Edamskiego
• 10 dkg szynki pokrojonej w grubą kostkę
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa 

Brokuła ugotować w osolonej wodzie 3-4 min. Jajka mieszamy z solą, pieprzem,

gałką muszkatołową i śmietaną. Formę smarujemy masłem i wykładamy ciasto.

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Podpiekamy spód w piekarniku przez około 15 min.

Wykładamy brokuły, szynkę i zalewamy całość masą jajeczną. Wierzch posypujemy

startym serem. Pieczemy jeszcze około 30 min. 

Smacznego!

Bób

Jestem wielką miłośniczką bobu i wszelkich dań z jego udziałem. A sezon na bób trwa w 

najlepsze! Przede wszystkim jest w tej chwili w dobrej cenie i posiada wiele witamin, warto 

go przyrządzić. Bób to bogate źródło białka, błonnika i wielu mikroelementów, wapnia 

żelaza magnezu. Ziarna bobu zawierają także kwas foliowy i witaminy z grupy B. 

Ja znalazłam bardzo dużo przepisów i na niektóre warto zwrócić szczególną uwagę np.

przyrządzić z nich kotlety, krokiety, naleśniki, ravioli, czy zupę bagienną - tak moje 

dziewczyny nazywają każdą zieloną zupę :)

Jednak dla mnie to przede wszystkim smak z dzieciństwa. Moja mama robiła wersję soute

czyli ugotowane tylko w osolonej i lekko osłodzonej wodzie. 

Ja natomiast ugotowany, obrany bób podaję z podsmażoną na maśle bułką tartą.

Podczas gotowania zapach jest niezbyt przyjemny ale za to smak przepyszny. 

Jedzmy na zdrowie!

Makaron z sosem pesto

Składniki do sosu pesto:

• makaron jak do spaghetti Lubella
• 5 dkg orzeszków nerkowca (ja dałam małą garść włoskich ale to był błąd)
• 2 szkl. bazylii
• 100 ml oliwy z oliwek
• ząbek czosnku
• 2-3 łyżki sera Parmezan
• sól, pieprz do smaku

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odlewamy 1/2 szklanki wody pozostawiając ją

w razie gdyby nasz sos był za gęsty. Siekamy na drobno czosnek, bazylię i orzechy 

zostawiając niewielką ilość do dekoracji natomiast ser ścieramy na drobnej tarce.  


Orzechy prażymy na suchej patelni po czym przekładamy do naczynia, w którym będzie

można je zmiksować blenderem wraz z bazylią. Dodajemy pozostałe składniki mieszając 

sprawdzamy smak i konsystencję w razie potrzeby dolewamy wody i doprawiamy

pieprzem i solą.  


Makaron przekładamy na patelnię, mieszamy z pesto i podajemy na ciepło.

Sos pesto można również stosować jako marynatę do ryb a ponieważ uwielbiam ryby

to kiedyś pewnie spróbuję.

Żeberka w sosie własnym

Trochę zaniedbałam bloga ale nic to, postaram się nadrobić. Co robicie z żeberek?

Według mnie to bardzo uniwersalne mięso, można z nich zrobić pyszny sosik, świetnie też

smakuje kapuśniak a nie wspomnę już o bigosie. Ale do rzeczy co nam będzie potrzebne

do przygotowania sosu:

Składniki :

• 1 pasek żeberek
• mąka do obtaczania
• cebula
• liście laurowe, pieprz, ziele angielskie
• ząbek czosnku
• sól
• olej do smażenia

Żeberka myjemy i dzielimy na mniejsze części. Rozgrzewamy patelnię i wlewamy olej

tak żeby przykrył jej dno. Nastawiamy w osobnym garnku wodę na sos, lekko ją solimy

i wrzucamy przyprawy. Do miseczki wsypujemy mąkę i obtaczamy podzielone mięso.


Kładziemy kawałki mięsa na rozgrzany tłuszcz i smażymy na złoty kolor, kiedy mięso 

się smaży obieramy cebulę i kroimy ją w piórka. Podsmażone mięso przekładamy do 

garnka z gotującą się wodą i na tym samym tłuszczu smażymy naszą cebulę. 


Usmażoną cebulę zalewamy wodą z naszego sosu po to żeby wydobyć kolor, energicznie 

mieszamy żeby nie zrobiły się grudki i przelewamy do garnka z mięsem. Sos gotujemy

aż mięso będzie miękkie czyli ok 1 godziny. Podajemy z surówką, kaszą lub ziemniakami.

Wątróbka drobiowa z cebulką

Lubicie wątróbkę? Bo ja tak, wiem że nie wszyscy za nią przepadają ale odpowiednio 

przyrządzona jest naprawdę dobra. Nawet dzieci można oszukać i zrobić im kotleciki takie jak 

z mielonego mięsa. Ale dzisiaj wersja dla dorosłych czyli bez kamuflażu.

Składniki:

• 60 dkg wątróbki drobiowej
• 4 do 6 cebul
• olej
• sól, pieprz do smaku
• majeranek

Wątróbkę myjemy i gotujemy około 10 minut w niesolonej wodzie, odcedzamy ją i studzimy.

Cebulę obieramy myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół a następnie cienko w piórka.

Rozgrzewamy patelnię z dużą ilością oleju, wrzucamy naszą cebulkę i smażymy ją aż będzie 

szklista. Wtedy wrzucamy naszą wątróbkę dusimy razem około 5 minut, doprawiamy solą, 

pieprzem i majerankiem. Podajemy z ziemniaczkami i ulubioną surówką, może też być ćwikła.


Mój blog startuje od dziś w konkursie na Blog Roku 2013, nie zapomnijcie oddać głos.

Wyślij SMS o treści C00259 na numer 7122koszt sms-a 1,23 brutto.

http://blogroku.pl/2013/kategorie/zupa-romana,7xv,blog.html

Uszka do świątecznego barszczu

Jak przystało na wigilię trzeba zrobić uszka, których podstawą są suszone grzyby a najlepiej

prawdziwki. Co poza tym? duuużo cirpliwości:)

Składniki na farsz: 

• 3 podwójne garści grzybów
• 1 cebula
• olej

Grzyby namaczamy zalewając je przegotowaną wodą, następnie gotujemy w 3 wodach

przez około 10 minut za każdym razem. Każdą wodę lekko solimy a grzyby wyciągamy 

łyżką cedzakową, nie przelewamy grzybów razem z wodą na durszlak żeby nie dostał się 

do nich piach. Obgotowane grzyby studzimy, odciskamy z nadmiaru wody i mielimy

w maszynce do mięsa dwukrotnie.

Do tak przygotowanej masy grzybowej dodajemy cebulkę, którą wcześniej należy pokroić

w kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Kiedy farsz mamy gotowy bierzemy się za zrobienie ciasta.


Składniki na ciasto:

• 80 dkg mąki tortowej
• 1 jajko 
• 2 szklanki ciepłej wody z czajnika
• łyżka masła

Z podanych składników zagniatamy ciasto, musi być ono dobrze wyrobione. A poznajemy

to po tym, że gdy je zagniatamy w cieście pojawią się bąbelki powietrza i nie przywiera do rąk. 

Tak przygotowane ciasto jest gotowe do lepienia. Dzielimy je na pół, jedną połowę chowamy 

pod miskę żeby nam się nie zeschło a drugą rozwałkowujemy na grubość około 0,5mm. 


Rozwałkowane ciasto dzielimy nożem wzdłuż na paski szerokości 3cm i w poprzek tak żeby 

tworzyły małe prostokąciki. Teraz pozostaje nam tylko nadziewać je tak aby po złożeniu 

na pół powstał na trójkąt. Brzegi bardzo dokładnie sklejamy podobnie robimy z przeciwległymi 

rogami trójkąta, sklejamy je ze sobą tak aby powstało uszko.


Zrobione uszka kładziemy zawsze na blacie lub stolnicy posypanej mąką.

Teraz pozostaje nam już tylko ugotować je w osolonej wodzie, odcedzić na durszlaku,

przełożyć do miski i polać olejem żeby się nie skleiły. 

W tym roku wyszło z takiej porcji 360 uszek.

Barszcz czerwony na Boże Narodzenie

Na świąteczny barszcz będziemy przede wszystkim potrzebowali zakwasu z buraków, który 

będzie bazą jego wspaniałego smaku. Przepis na zakwas znajdziecie na moim blogu.

Składniki na barszcz:

• 1kg buraków (lepiej wybrać te mniejsze mają lepszy smak)
• 4 duże marchewki
• 3 duże pietruszki
• seler
• garść grzybów suszonych
• czosnek 
• 4 łyżki koncentratu buraczanego
• wywar z gotowanych na farsz grzybów

W dużym 4 litrowym garnku nastawiamy wodę. Jarzyny obieramy, myjemy, kroimy wzdłuż

na cztery części i wrzucamy do garnka. Buraki kroimy w plastry a następnie w grube słupki.

Wszystko razem zagotowujemy, zbieramy szumowiny i solimy. Gotujemy na małym gazie, ma 

tylko lekko pyrkać aż jarzyny będą miękkie. Na koniec gotowania dodajemy wywar z grzybów 

i wcześniej przygotowany zakwas. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem można też dodać 

maggi ale według mnie zabija ona smak świątecznego barszczu.